第二十六章 莲藕做法
想当初,自己跟着东家去徽州,一碟子莲藕可是要二百文呢,里面只有薄薄的二十来片,物以稀为贵,这莲藕也不知怎么在罗家村竟然会有。
也是罗老田他们一家人的运道好,能认识莲藕,同样,这也是天丰楼的运道来了。
天丰楼可不止落霞镇有,其它县镇还有好几家,落霞镇的规模在全部的八家里面只能算是处于中游,现在有了这莲藕,定然能在东家面前露脸了。
当初去徽州,尝到莲藕的味道后,东家第一时间就让人去打听了,人家都是固定的买家,还限量,东家败兴而归,如果现在自己能拿出这莲藕,可不就张脸了,没准还能调去县城呢。
如果每年都能有,可就更好了。
“这位大哥怎么称呼?”申世杰笑着问罗老田。
“使不得,使不得,我是罗家村的罗老田,申掌柜叫我老罗或老田都成。”罗老田连连摆手道。
“老田,这莲藕,你们那还有多少?”申世杰问道。
“应该至少还有像今日这般多吧。”罗老田不确定说道,眼神自然而然的瞄向罗清荷。
申世杰一愣,这个家难道是这小姑娘当家的?
“申掌柜,我们不太懂,我们这孙女看过书,知道的比我们这些只会地里刨食的多。”罗老田笑着解释道。
申世杰了然的点了点头。
“那明年还会有莲藕吗?”申世杰看向罗清荷问道。
“嗯,会有的,就是数量多少的问题。”罗清荷直白说道。
申世杰闻言双眼一亮,“当真,那你们以后的莲藕我都包圆了,希望你们只卖给我们天丰楼。”
“一定。”罗清荷点头承诺。
申世杰很高兴,“你们留下来吃了午饭再走,现在正好到时间了,一定得留下,你们都承诺只卖给我,这个情我得报答,老田你们也一定要受。”
申世杰非常热情,罗老田拒绝了一番没效果,就同意了。
“申掌柜,我还知道一些莲藕的做法,不知道申掌柜感不感兴趣?”罗清荷笑着说道,“如果感兴趣,正好午饭的时候可以尝一尝。”
申世杰很感兴趣,“不知道小姑娘怎么称呼?”
“罗清荷。”
“清荷,没想到你年纪小小,不仅能读书识字,厨艺也这般好。”申世杰笑着称赞。
“申掌柜不嫌弃就好。”罗清荷谦虚道。
“我很期待。”申世杰说道,这小姑娘能认识莲藕,会莲藕的烹饪方式,申世杰一点儿也不怀疑。
“申掌柜,都过秤了。”徐强说道,“一共一百四十八斤五两。”
“算一百五十斤。”申掌柜说道,“一共四千五百文,老田,给你们四个一两的银子并五百个铜钱可好?”
“好,好,谢谢申掌柜。”罗老田一听有四两半,整个人飘忽忽的,自家好似很久没有见过这么多钱了。
“对了申掌柜,你们这收野兔和野鸡吗?”罗清荷问道。
田翠竹反应过来了,她背上可还背着装有野鸡和野兔的背篓呢。
“收的,野味很受欢迎的,你们以后有尽管来天丰楼,都收。”申世杰说道。
田翠竹忙放下背篓,拎出里面的野鸡和野兔。
申世杰一看还是活的,更高兴了,“也都按三十文一斤算。”
罗老田瞪大了眼,“申掌柜,你可不能为了照顾我们,自己吃亏,这野鸡和野兔什么价格我们知道的,虽然比猪肉高一些,可顶了天也就野兔二十五文一斤;野鸡价格就更低了,野兔的皮子还值些钱,野鸡的可不值,顶了天十八文了。”
申世杰笑着摆手,“老田,我知道的,就今日这个价,下回你们送来,我按市面上的价格收,今日一是看了莲藕的面,二是因为野鸡野兔是活的,最重要的是要结交你们。”
罗老田见申世杰说得实在,最后抵不过也同意了。
徐强机灵的去称了,野兔七斤九两,算八斤;野鸡五斤三两,算了六斤,一共四百二十文。
申世杰大手一挥,连着莲藕一共给了五两,四两银子,并一千文的铜钱。
罗清荷感慨,莲藕的魅力真是大啊。
申世杰迎着罗老田、罗长根、罗大根和罗幼根上了二楼的小包间,田翠竹和罗清荷则在徐强的引领下去了厨房。
徐强给罗清荷安排了一个灶让她做莲藕,田翠竹帮着烧火。
罗清荷想过,用莲藕做三道菜,一个甜点,可一个灶有些少了。
“大哥哥,有小炉子和瓦罐吗?”罗清荷问道。
徐强点了点头,给罗清荷拎来一个炉子、一个瓦罐,并用簸箕装了些炭,“清荷妹妹,这个给你用,还有厨房里的食材和调料你都能用。”
罗清荷道谢,转了一圈大厨房,自己要做的菜,食材、调料这里都有,罗清荷先舀了糯米,洗净后,直接用热水泡着,甜品糯米莲藕的主要食材就准备好了。
第一个菜,罗清荷就是要用炉子和瓦罐炖莲藕大骨汤,拿了切成块的大骨,先生了炉子,在瓦罐里倒了水,把大骨放进去先煮着,放了些盐能让大骨入味,然后削了莲藕,切成块状,放一边备用。
第二个菜,罗清荷打算做酸辣藕片,莲藕、五花肉切成片,辣椒、生姜切成丁,葱切段只要靠近根部的。
倒油,五花肉片下锅,炒至七分熟,捞起肉,再倒些油,放入葱段、辣椒和生姜爆香,然后下藕片,大火快炒,待藕片快熟了,放入五花肉,继续翻炒,接着放入盐、醋,翻炒均匀后出锅。
徐强一直在一旁看着,口水不自觉的往下咽,也太香了吧。
“大哥哥,麻烦你给申掌柜端去。”罗清荷把盘子递给徐强说道。
“我马上端去。”徐强接过,脚步不停的往外走。
罗清荷拿了瘦肉打算剁碎,田翠竹见闺女这瘦胳膊瘦腿的,心疼的接过,“清荷,你要做什么告诉娘,娘来做。”
罗清荷点了点头,“娘,瘦肉剁成肉末。”
田翠竹挥舞着菜刀开始动作。
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也是罗老田他们一家人的运道好,能认识莲藕,同样,这也是天丰楼的运道来了。
天丰楼可不止落霞镇有,其它县镇还有好几家,落霞镇的规模在全部的八家里面只能算是处于中游,现在有了这莲藕,定然能在东家面前露脸了。
当初去徽州,尝到莲藕的味道后,东家第一时间就让人去打听了,人家都是固定的买家,还限量,东家败兴而归,如果现在自己能拿出这莲藕,可不就张脸了,没准还能调去县城呢。
如果每年都能有,可就更好了。
“这位大哥怎么称呼?”申世杰笑着问罗老田。
“使不得,使不得,我是罗家村的罗老田,申掌柜叫我老罗或老田都成。”罗老田连连摆手道。
“老田,这莲藕,你们那还有多少?”申世杰问道。
“应该至少还有像今日这般多吧。”罗老田不确定说道,眼神自然而然的瞄向罗清荷。
申世杰一愣,这个家难道是这小姑娘当家的?
“申掌柜,我们不太懂,我们这孙女看过书,知道的比我们这些只会地里刨食的多。”罗老田笑着解释道。
申世杰了然的点了点头。
“那明年还会有莲藕吗?”申世杰看向罗清荷问道。
“嗯,会有的,就是数量多少的问题。”罗清荷直白说道。
申世杰闻言双眼一亮,“当真,那你们以后的莲藕我都包圆了,希望你们只卖给我们天丰楼。”
“一定。”罗清荷点头承诺。
申世杰很高兴,“你们留下来吃了午饭再走,现在正好到时间了,一定得留下,你们都承诺只卖给我,这个情我得报答,老田你们也一定要受。”
申世杰非常热情,罗老田拒绝了一番没效果,就同意了。
“申掌柜,我还知道一些莲藕的做法,不知道申掌柜感不感兴趣?”罗清荷笑着说道,“如果感兴趣,正好午饭的时候可以尝一尝。”
申世杰很感兴趣,“不知道小姑娘怎么称呼?”
“罗清荷。”
“清荷,没想到你年纪小小,不仅能读书识字,厨艺也这般好。”申世杰笑着称赞。
“申掌柜不嫌弃就好。”罗清荷谦虚道。
“我很期待。”申世杰说道,这小姑娘能认识莲藕,会莲藕的烹饪方式,申世杰一点儿也不怀疑。
“申掌柜,都过秤了。”徐强说道,“一共一百四十八斤五两。”
“算一百五十斤。”申掌柜说道,“一共四千五百文,老田,给你们四个一两的银子并五百个铜钱可好?”
“好,好,谢谢申掌柜。”罗老田一听有四两半,整个人飘忽忽的,自家好似很久没有见过这么多钱了。
“对了申掌柜,你们这收野兔和野鸡吗?”罗清荷问道。
田翠竹反应过来了,她背上可还背着装有野鸡和野兔的背篓呢。
“收的,野味很受欢迎的,你们以后有尽管来天丰楼,都收。”申世杰说道。
田翠竹忙放下背篓,拎出里面的野鸡和野兔。
申世杰一看还是活的,更高兴了,“也都按三十文一斤算。”
罗老田瞪大了眼,“申掌柜,你可不能为了照顾我们,自己吃亏,这野鸡和野兔什么价格我们知道的,虽然比猪肉高一些,可顶了天也就野兔二十五文一斤;野鸡价格就更低了,野兔的皮子还值些钱,野鸡的可不值,顶了天十八文了。”
申世杰笑着摆手,“老田,我知道的,就今日这个价,下回你们送来,我按市面上的价格收,今日一是看了莲藕的面,二是因为野鸡野兔是活的,最重要的是要结交你们。”
罗老田见申世杰说得实在,最后抵不过也同意了。
徐强机灵的去称了,野兔七斤九两,算八斤;野鸡五斤三两,算了六斤,一共四百二十文。
申世杰大手一挥,连着莲藕一共给了五两,四两银子,并一千文的铜钱。
罗清荷感慨,莲藕的魅力真是大啊。
申世杰迎着罗老田、罗长根、罗大根和罗幼根上了二楼的小包间,田翠竹和罗清荷则在徐强的引领下去了厨房。
徐强给罗清荷安排了一个灶让她做莲藕,田翠竹帮着烧火。
罗清荷想过,用莲藕做三道菜,一个甜点,可一个灶有些少了。
“大哥哥,有小炉子和瓦罐吗?”罗清荷问道。
徐强点了点头,给罗清荷拎来一个炉子、一个瓦罐,并用簸箕装了些炭,“清荷妹妹,这个给你用,还有厨房里的食材和调料你都能用。”
罗清荷道谢,转了一圈大厨房,自己要做的菜,食材、调料这里都有,罗清荷先舀了糯米,洗净后,直接用热水泡着,甜品糯米莲藕的主要食材就准备好了。
第一个菜,罗清荷就是要用炉子和瓦罐炖莲藕大骨汤,拿了切成块的大骨,先生了炉子,在瓦罐里倒了水,把大骨放进去先煮着,放了些盐能让大骨入味,然后削了莲藕,切成块状,放一边备用。
第二个菜,罗清荷打算做酸辣藕片,莲藕、五花肉切成片,辣椒、生姜切成丁,葱切段只要靠近根部的。
倒油,五花肉片下锅,炒至七分熟,捞起肉,再倒些油,放入葱段、辣椒和生姜爆香,然后下藕片,大火快炒,待藕片快熟了,放入五花肉,继续翻炒,接着放入盐、醋,翻炒均匀后出锅。
徐强一直在一旁看着,口水不自觉的往下咽,也太香了吧。
“大哥哥,麻烦你给申掌柜端去。”罗清荷把盘子递给徐强说道。
“我马上端去。”徐强接过,脚步不停的往外走。
罗清荷拿了瘦肉打算剁碎,田翠竹见闺女这瘦胳膊瘦腿的,心疼的接过,“清荷,你要做什么告诉娘,娘来做。”
罗清荷点了点头,“娘,瘦肉剁成肉末。”
田翠竹挥舞着菜刀开始动作。
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