第二百二十章 风水宝地
有关夜市的事儿至此可没有完全结束。
因为坏事去了又来了好事。
一块早就被洪衍武惦记上的风水宝地也要招个体工商户来摆摊了。
那就是京城著名的“东华门夜市”。
说起这个这东起王府井北口,西到南河沿北口,全长三百多米,占据了东华门大街道路路面的北半部分的夜市,可绝对不一般。
因为它同时具有好几个“京城第一”。
比如说是京城第一家在马路上开办夜市,又比如说是京城规模最大的夜市,再比如说是京城家以“夜市”挂名的小吃街,而且它还是京城保留时间最长久的夜市。
直到洪衍武穿越前,这里还是生意兴隆,热火朝天的呢。
(2o16年关闭)
而这最后一条,恰恰得益于它得天独厚的地理位置。
就因为靠近故宫,在其他的夜市因为节假日、休息日增加,购物场所增加,逐渐消亡之后。
它却靠着不断增长的内外游客数量始终保持着旺盛生命力。
那毫无疑问,这块地界就是一个金光灿烂、叮当作响的大聚宝盆。
只要占下来,日后都不用真的卖什么,光收租子就能收到手抽筋儿。
事实上也正是如此。
最早一批在此售卖京味小吃的“土著”,一进入九十年代,就逐渐开始将摊位转给外来经营者,开始躺着挣钱了。
这才导致经营京城地道小吃的摊位日益减少,京城人逐渐不再涉足此地。
而在2ooo年东华门夜市改造升级为“东华门美食坊夜市”以后,这里已然彻底复制了“西单服装夜市”那批“聪明人”的做法。
也正是从这一关键的时间点起,所有的摊主中再难寻京城本地人的身影。
于是,东华门夜市昔日所创造的声誉不再,挂羊头卖狗肉的年代开始了。
这里很快变成了完全以哄骗游客为主,专营“天南海北胡做乱卖敢吹牛大杂烩”的地方。
炸蜈蚣、炸鱿鱼、炸蚕蛹……稀罕物一样接一样登台。
卖家也不局气了,以次充好,卫生差劲,价格跟风涨。
仅仅三串烤鱿鱼就敢要你4o元,炒肝15元,炸灌肠1o元,卤煮18元,爆肚定价15元,其余像炸灌肠、煎饺等小吃都在1o至2o元不等。
这么说吧,聚集着八十八个小吃摊的地方,只有二十四家在卖京城当地小吃,而且品种非常少,仅有所谓的“爆肚”、“炒肝”、“糖葫芦”、“灌肠儿”等种类,并且还要打个引号。
于是便有人生动的把这里调侃为“外地人懵外地人一条龙”,实在是精辟得很。
但即使如此,这里也从没缺过从五湖四海,七大洋五大洲而来,伸着脖子自愿挨宰的“傻子”。
毕竟京城的故宫太有名了,京城的文化底蕴也太厚实了。
只要打着“皇家”、“宫廷”、“京味”的幌子,都不用费力行骗,就有人自觉自愿上当。
而且京城作为都拥有强的政治属性,政府对国家级的著名景点实行补贴政策。
像故宫、颐和园、圆明园、北海、景山、天坛、地坛的门票都是极为廉价的。
这恐怕在很大程度上增强了游客们对一些旅游欺诈行为的容忍度。
不得不说,这算是一种变相的“让利于民”了。
总之,就冲着这条街在日后几乎等同于京城旅游的名片,是游客们必到之地。
洪衍武就必然不肯放过。
实话实说,他一直就跟惦记着偷羊的狼一样,在紧密关注着这方面的动向。
这样在宋国甫告知他东华门夜市已经确定即将招商的内部消息后。
他也必然像闻着鲜肉味儿一样的兴奋,紧着催促宋国甫帮他趟门路,找相关负责人拿摊位。
于是最终,在招商公告还没贴出来的时候,一顿酒宴的桌上,洪衍武就靠拉关系走后门,在所有个体户之前,提前预定下了五十个摊位了。
代价不过是几瓶好酒,几条好烟,再帮忙买一台平价的进口彩电而已。
这就是这个经济起步的年代巴结权力的特征。
由于大部分的人都没见过什么大世面。
在不违反重大原则的情况下,吃吃喝喝,送点礼物,再适当办点私事儿就足以了。
真想多给,成千上万的塞钱,人家还真不敢要呢。
当然,也是因为同样的原因,洪衍武即使贪心不足,却同样没可能拿到更多的摊位了。
人家也怕出事啊,就这五十个已经是极限了。
而且是两头和中间的地段都有,不可能全都是连着的热门地段。
甚至人家还担心洪衍武光占着茅坑不拉屎,因为贪心不足再把夜市给搞砸了呢。
非得让他说出摊位拿到要怎么办,具体经营什么,才敢把摊位真的批给他。
好在这一条洪衍武可有的是办法。
他不是还身兼公职嘛,跟庞师傅他们关系又不错。
回去就先跟大食堂这边商量了一下,说要给大家伙找点副业干干,卖出去的利润四成当租金。
这下好,立刻获得了大家交口称赞和满口致谢。
一半摊位很快就被自愿结合成五组的人给分了。
经营项目也很快确定下来。
肉饼、馅饼、锅贴、糊塌子、褡裢火烧、配小米粥、棒渣粥、荷叶粥一组。
炒饭、炒面、炒饼、炒疙瘩、烩猫耳朵配紫菜鸡蛋汤是一组。
蒸饺、烫面饺、烧麦、包子、元宝馄饨配咸菜、豆儿粥一组。
鸡汤面、榨菜肉丝面、芝麻酱拌面、麻辣凉面、炸酱面又是一组。
最后还有一组,大家有点没想头了。
倒是洪衍武根据前世京城流行的“京味儿肉夹馍”,出了一个“创新”的主意。
那就是让他们做点烧饼,炖点猪肉,再弄点香菜、青椒、小芹菜一切,来了个“烧饼夹大肉”再搭配着凉粉儿、煮老玉米卖。
说到这里,就不能不提一提原本的京味儿肉夹馍啊。
其实大家都知道,那玩意是仿效陕西肉夹馍的变种。
用的是猪肉不假,可京城人真做不到人家那个香味。
正因为吃了口腻,这才又加入了香菜和青椒作为配菜。
另外一个远远不如的地方,是夹肉的馍也做不好。
所以这东西也就勉勉强强的凑合事吧,优点是价廉管饱解馋,是个糙口儿。
还千万别碰上人家李逵,否则这李鬼一比,就没戏了。
而洪衍武出的主意为什么说是创新呢?
说实话,就因为他并没有照搬原样。
而是根据自身的体验,在这个烧饼和配菜上做了一些改进。
别忘了,京城人是不会做馍,可烧饼是正行,那手艺高啊。
洪衍武也是跟着苟师傅学过白案,才真正了解到京城烧饼的种类之多。
什么吊炉烧饼,卷酥饼,糖烧饼,油酥烧饼,蛤蟆吐蜜,蟹壳黄烧饼,缸炉烧饼,焖炉烧饼,白马蹄儿,红马蹄儿,那品种多了去了。
现今人一说京城的烧饼就芝麻酱烧饼,那不对。
芝麻酱烧饼只是其中一种,而且是让人白嘴儿吃的。
顶多就点咸菜和稀的。
如果要用这东西夹肉,不但串味儿,也忒厚实了,并不好吃。
真要用来夹肉的烧饼,那就得用“吊炉烧饼”。
这种烧饼的特点是两层厚皮,无瓤,这是专为了夹肉或夹油而食的。
只是由于制作费工,越往后,商家越懒得做,这才逐渐为芝麻酱烧饼所代替。
不过像苟师傅这样的高手,还有一种更高明的变通办法。
那就是不用传统吊炉而用饼铛烙后烤熟,形与味皆似吊炉烧饼,行内人称“假吊炉”。
而最后,洪衍武于配菜里又加了小芹菜,也很有必要。
因为多出了一种香芹的口味可以丰富口感,还更解腻。
这么一来,想想看,这“烧饼夹大肉”能不好吃吗?
反正大食堂做出来一试,是人人嘴角流油,交口称赞。
而洪衍武自己也感觉比原有的京城流行版本强多了。
至此,一半摊位的问题就算解决了。
至于剩下的那些摊位怎么办?那也好办。
洪衍武又找了趟“天兴居”的司师傅,把三个摊位匀给了他过去的老师傅和同事们。
让他们用两个摊位卖炒肝包子,另一个摊子半串行,卖卤煮火烧。
其余还有分布在小吃街两头的二十二个热门摊位呢,洪衍武就留下自用了。
或许有人迷糊了,这么多他用的了吗?
嘿,这个夜市可没硬性必须得卖小吃。
刚开业时,也必然是五花八门,什么都有。
所以除了让“三蹦子”、“菜刀”再安排几个人,晚上占四个摊子卖旅游商品以外。
洪衍武还把原先在旅馆呲活儿,后来被他安置在百货大楼门口练摊儿的那小二十号人抽调出来。
这批人他又分为两组。
一组不用变化,还照旧卖服装。
另一组挑几个机灵的,他教给他们卖烤串儿。
学这玩意,可上手快啊,技术简单。
另外事实证明,这烤串儿也必然会是风行全国的小吃。
别看京城眼下还没有,但就已经知道的历史走向而言,绝没可能不大火的。
最后外加再顺带卖点啤酒汽水什么的。
这也就顺利解决了全部摊位的经营内容的问题。
而那些空出来的百货大楼门口摊位呢?
再以两千的价钱,转租给别人就完了。
这样这帮小子去了东华门夜市,也就“进化”成了吃租子的主儿了。
从此每人每月除了自己干活儿挣钱,还能从租金里干落八百,那绝对会是美滋滋的。
总之,是面面俱到,没有一处安排不妥帖的。
于是当一切规划设计确定之后,一上报,东城区工商局那头也放了心。
接着大印一盖,五十个摊位便又落入洪衍武的囊中。
自然,经一事必定要长一智。
鉴于刚生的不愉快,这次洪衍武可没把所有摊位再平均到每个手下的脑袋上。
而是只落户到了自己绝对信任的一干亲信名下。
特别是“小百子”,因为最得洪衍武信任。
这小子的头上顶的摊子最多,足足有十五个。
要说句不好听的,真哪天洪衍武要倒霉,出门被车撞死了,或者在脸盆里呛死,又或是绊个跟头摔死。
“小百子”一定会为洪衍武给他留下的“遗产”无比吃惊的。
他就是永远不干活,找不着工作,只要不出手这些摊位,这一辈子都够了!
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因为坏事去了又来了好事。
一块早就被洪衍武惦记上的风水宝地也要招个体工商户来摆摊了。
那就是京城著名的“东华门夜市”。
说起这个这东起王府井北口,西到南河沿北口,全长三百多米,占据了东华门大街道路路面的北半部分的夜市,可绝对不一般。
因为它同时具有好几个“京城第一”。
比如说是京城第一家在马路上开办夜市,又比如说是京城规模最大的夜市,再比如说是京城家以“夜市”挂名的小吃街,而且它还是京城保留时间最长久的夜市。
直到洪衍武穿越前,这里还是生意兴隆,热火朝天的呢。
(2o16年关闭)
而这最后一条,恰恰得益于它得天独厚的地理位置。
就因为靠近故宫,在其他的夜市因为节假日、休息日增加,购物场所增加,逐渐消亡之后。
它却靠着不断增长的内外游客数量始终保持着旺盛生命力。
那毫无疑问,这块地界就是一个金光灿烂、叮当作响的大聚宝盆。
只要占下来,日后都不用真的卖什么,光收租子就能收到手抽筋儿。
事实上也正是如此。
最早一批在此售卖京味小吃的“土著”,一进入九十年代,就逐渐开始将摊位转给外来经营者,开始躺着挣钱了。
这才导致经营京城地道小吃的摊位日益减少,京城人逐渐不再涉足此地。
而在2ooo年东华门夜市改造升级为“东华门美食坊夜市”以后,这里已然彻底复制了“西单服装夜市”那批“聪明人”的做法。
也正是从这一关键的时间点起,所有的摊主中再难寻京城本地人的身影。
于是,东华门夜市昔日所创造的声誉不再,挂羊头卖狗肉的年代开始了。
这里很快变成了完全以哄骗游客为主,专营“天南海北胡做乱卖敢吹牛大杂烩”的地方。
炸蜈蚣、炸鱿鱼、炸蚕蛹……稀罕物一样接一样登台。
卖家也不局气了,以次充好,卫生差劲,价格跟风涨。
仅仅三串烤鱿鱼就敢要你4o元,炒肝15元,炸灌肠1o元,卤煮18元,爆肚定价15元,其余像炸灌肠、煎饺等小吃都在1o至2o元不等。
这么说吧,聚集着八十八个小吃摊的地方,只有二十四家在卖京城当地小吃,而且品种非常少,仅有所谓的“爆肚”、“炒肝”、“糖葫芦”、“灌肠儿”等种类,并且还要打个引号。
于是便有人生动的把这里调侃为“外地人懵外地人一条龙”,实在是精辟得很。
但即使如此,这里也从没缺过从五湖四海,七大洋五大洲而来,伸着脖子自愿挨宰的“傻子”。
毕竟京城的故宫太有名了,京城的文化底蕴也太厚实了。
只要打着“皇家”、“宫廷”、“京味”的幌子,都不用费力行骗,就有人自觉自愿上当。
而且京城作为都拥有强的政治属性,政府对国家级的著名景点实行补贴政策。
像故宫、颐和园、圆明园、北海、景山、天坛、地坛的门票都是极为廉价的。
这恐怕在很大程度上增强了游客们对一些旅游欺诈行为的容忍度。
不得不说,这算是一种变相的“让利于民”了。
总之,就冲着这条街在日后几乎等同于京城旅游的名片,是游客们必到之地。
洪衍武就必然不肯放过。
实话实说,他一直就跟惦记着偷羊的狼一样,在紧密关注着这方面的动向。
这样在宋国甫告知他东华门夜市已经确定即将招商的内部消息后。
他也必然像闻着鲜肉味儿一样的兴奋,紧着催促宋国甫帮他趟门路,找相关负责人拿摊位。
于是最终,在招商公告还没贴出来的时候,一顿酒宴的桌上,洪衍武就靠拉关系走后门,在所有个体户之前,提前预定下了五十个摊位了。
代价不过是几瓶好酒,几条好烟,再帮忙买一台平价的进口彩电而已。
这就是这个经济起步的年代巴结权力的特征。
由于大部分的人都没见过什么大世面。
在不违反重大原则的情况下,吃吃喝喝,送点礼物,再适当办点私事儿就足以了。
真想多给,成千上万的塞钱,人家还真不敢要呢。
当然,也是因为同样的原因,洪衍武即使贪心不足,却同样没可能拿到更多的摊位了。
人家也怕出事啊,就这五十个已经是极限了。
而且是两头和中间的地段都有,不可能全都是连着的热门地段。
甚至人家还担心洪衍武光占着茅坑不拉屎,因为贪心不足再把夜市给搞砸了呢。
非得让他说出摊位拿到要怎么办,具体经营什么,才敢把摊位真的批给他。
好在这一条洪衍武可有的是办法。
他不是还身兼公职嘛,跟庞师傅他们关系又不错。
回去就先跟大食堂这边商量了一下,说要给大家伙找点副业干干,卖出去的利润四成当租金。
这下好,立刻获得了大家交口称赞和满口致谢。
一半摊位很快就被自愿结合成五组的人给分了。
经营项目也很快确定下来。
肉饼、馅饼、锅贴、糊塌子、褡裢火烧、配小米粥、棒渣粥、荷叶粥一组。
炒饭、炒面、炒饼、炒疙瘩、烩猫耳朵配紫菜鸡蛋汤是一组。
蒸饺、烫面饺、烧麦、包子、元宝馄饨配咸菜、豆儿粥一组。
鸡汤面、榨菜肉丝面、芝麻酱拌面、麻辣凉面、炸酱面又是一组。
最后还有一组,大家有点没想头了。
倒是洪衍武根据前世京城流行的“京味儿肉夹馍”,出了一个“创新”的主意。
那就是让他们做点烧饼,炖点猪肉,再弄点香菜、青椒、小芹菜一切,来了个“烧饼夹大肉”再搭配着凉粉儿、煮老玉米卖。
说到这里,就不能不提一提原本的京味儿肉夹馍啊。
其实大家都知道,那玩意是仿效陕西肉夹馍的变种。
用的是猪肉不假,可京城人真做不到人家那个香味。
正因为吃了口腻,这才又加入了香菜和青椒作为配菜。
另外一个远远不如的地方,是夹肉的馍也做不好。
所以这东西也就勉勉强强的凑合事吧,优点是价廉管饱解馋,是个糙口儿。
还千万别碰上人家李逵,否则这李鬼一比,就没戏了。
而洪衍武出的主意为什么说是创新呢?
说实话,就因为他并没有照搬原样。
而是根据自身的体验,在这个烧饼和配菜上做了一些改进。
别忘了,京城人是不会做馍,可烧饼是正行,那手艺高啊。
洪衍武也是跟着苟师傅学过白案,才真正了解到京城烧饼的种类之多。
什么吊炉烧饼,卷酥饼,糖烧饼,油酥烧饼,蛤蟆吐蜜,蟹壳黄烧饼,缸炉烧饼,焖炉烧饼,白马蹄儿,红马蹄儿,那品种多了去了。
现今人一说京城的烧饼就芝麻酱烧饼,那不对。
芝麻酱烧饼只是其中一种,而且是让人白嘴儿吃的。
顶多就点咸菜和稀的。
如果要用这东西夹肉,不但串味儿,也忒厚实了,并不好吃。
真要用来夹肉的烧饼,那就得用“吊炉烧饼”。
这种烧饼的特点是两层厚皮,无瓤,这是专为了夹肉或夹油而食的。
只是由于制作费工,越往后,商家越懒得做,这才逐渐为芝麻酱烧饼所代替。
不过像苟师傅这样的高手,还有一种更高明的变通办法。
那就是不用传统吊炉而用饼铛烙后烤熟,形与味皆似吊炉烧饼,行内人称“假吊炉”。
而最后,洪衍武于配菜里又加了小芹菜,也很有必要。
因为多出了一种香芹的口味可以丰富口感,还更解腻。
这么一来,想想看,这“烧饼夹大肉”能不好吃吗?
反正大食堂做出来一试,是人人嘴角流油,交口称赞。
而洪衍武自己也感觉比原有的京城流行版本强多了。
至此,一半摊位的问题就算解决了。
至于剩下的那些摊位怎么办?那也好办。
洪衍武又找了趟“天兴居”的司师傅,把三个摊位匀给了他过去的老师傅和同事们。
让他们用两个摊位卖炒肝包子,另一个摊子半串行,卖卤煮火烧。
其余还有分布在小吃街两头的二十二个热门摊位呢,洪衍武就留下自用了。
或许有人迷糊了,这么多他用的了吗?
嘿,这个夜市可没硬性必须得卖小吃。
刚开业时,也必然是五花八门,什么都有。
所以除了让“三蹦子”、“菜刀”再安排几个人,晚上占四个摊子卖旅游商品以外。
洪衍武还把原先在旅馆呲活儿,后来被他安置在百货大楼门口练摊儿的那小二十号人抽调出来。
这批人他又分为两组。
一组不用变化,还照旧卖服装。
另一组挑几个机灵的,他教给他们卖烤串儿。
学这玩意,可上手快啊,技术简单。
另外事实证明,这烤串儿也必然会是风行全国的小吃。
别看京城眼下还没有,但就已经知道的历史走向而言,绝没可能不大火的。
最后外加再顺带卖点啤酒汽水什么的。
这也就顺利解决了全部摊位的经营内容的问题。
而那些空出来的百货大楼门口摊位呢?
再以两千的价钱,转租给别人就完了。
这样这帮小子去了东华门夜市,也就“进化”成了吃租子的主儿了。
从此每人每月除了自己干活儿挣钱,还能从租金里干落八百,那绝对会是美滋滋的。
总之,是面面俱到,没有一处安排不妥帖的。
于是当一切规划设计确定之后,一上报,东城区工商局那头也放了心。
接着大印一盖,五十个摊位便又落入洪衍武的囊中。
自然,经一事必定要长一智。
鉴于刚生的不愉快,这次洪衍武可没把所有摊位再平均到每个手下的脑袋上。
而是只落户到了自己绝对信任的一干亲信名下。
特别是“小百子”,因为最得洪衍武信任。
这小子的头上顶的摊子最多,足足有十五个。
要说句不好听的,真哪天洪衍武要倒霉,出门被车撞死了,或者在脸盆里呛死,又或是绊个跟头摔死。
“小百子”一定会为洪衍武给他留下的“遗产”无比吃惊的。
他就是永远不干活,找不着工作,只要不出手这些摊位,这一辈子都够了!
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