第三百零八章 卖关子
这个年代,火车站对面的“青山饭店”是滨城唯一的昼夜饭店。当晚的宴席自然只能定在这里。
洪衍武还真没客气,尽管晚上菜色少,可他把能点的菜都给点了。到底也摆上了八大碟、六大碗,外加两瓶“滨城老窖”和一瓶山枣蜜酒。
这还不算呢,又单要了一份“锅包肉”、“炸蛎黄”和“海鲜全家福”,让“海狗子”带到“胜利招待所”去,跟守着钱的“小百子”就个伴儿。
归了包堆儿,这桌有鱼、有虾、有海螺、有海参的席面、怎么也得二十来块。所费不菲。
当然,即使是如今这步田地,“海碰子”们也请的起这样的席。但终归钱不能白花啊。加上心里又好奇。从坐下开始,大家就轮流催促洪衍武快说他的办法。
这种期待的心情,就连“大将”和“三戗子”也是一样。
可偏偏洪衍武还卖上关子了。他抽烟看着大伙儿直乐,坚持非得上完菜才能说。把一桌人揉搓的急不得恼不得的。
结果当压轴大菜“红烧海参”上来之后,洪衍武迫不及待地拿勺一崴,尝了一口。跟着就把服务员叫住了。
然后他把自己面前还又大半盒的“牡丹”拍给了服务员,请服务员务必帮个忙把大师傅请出来。
他的所作所为简直是太奇怪了!别说“海碰子”们懵了,服务员也晕乎了。因为这年头的饭馆,顾客吃的权力都未必完善,谁满足你这种特殊要求啊?
不过一来洪衍武给的烟真是好烟,二来他这么和气不像找茬,三来晚上也没几个客人,闲着也是闲着。服务员犹豫了一下,也就去了。
这样不多会儿,一个圆乎脸,光头,四十来岁的厨子一手抹着汗,一手拿着大号茶缸子从后厨溜达出来了。
还别看这位爷只是个挣死工资的国营厨子,可那股子大爷气派足以藐视天下,港澳台所谓的“食神”一比就差姥姥家去了。
为什么?人家这是天天砸碗摔锅骂经理练就的。真跟顾客要起了纠纷,论起马勺就能给一家伙。资本主义的厨子再牛,借他仨胆也不敢这么干啊,底气上就差着行市呢。
所以洪衍武一点不敢怠慢,赶紧起身递烟让座,热情相迎。
俗话说礼多人不怪,大师傅虽然挺不耐烦也没有坐下,但抽上烟,脸色却立见缓和。
只是手艺人的脾气也确实很直白,听得洪衍武刚问得一句,“大师傅,您这‘红烧海参’不对啊?”这位爷就急眼了。
“怎么?你嫌我的菜炒得不好?”
这话说着,大师傅一翻眼皮子就是一个白眼。看那架势恨不得能把手里的茶缸子拽过来。
这让“海碰子”们一下都揪了心,正怕俩人就这么莫名其妙干起仗来。
可没想到洪衍武胆大包天,话虽然说的客气,倒还真是挑上刺儿了。
“您先甭急,先听我说得有没有道理。其实呢您这道菜,味儿不坏。我觉着比‘海味馆’还地道呢。可我就是奇怪,这海参怎么肉不厚也不劲道呢?而且还不光您一家这样,好像滨城饭店家家都差不多。不瞒您说,我以前来滨城吃这道菜,真不是这样的。要不,您尝尝……”
嘿,还别说,这几句话说到点儿上了,马上有了神奇效果。
大师傅不但没生气,而且气儿顺了。甚至语气还颇为高兴,那是一种好厨子遇见好食客的兴奋。
“小伙子,听口音京城人?不错不错,不亏是首都来的,你这舌头还行,算是个会吃的。”
先夸了一句,大师傅嘬了一口烟就耐心解释起来。
“其实啊,这事儿挺简单。你不是本地人不知道,我们这儿啊,头一段时间闹海参涨价来着。商店里库存都被买光了,后来呢为了平抑物价,政府就调来一批山东海参。那玩意发起来个头小、肉也薄,俩也顶不上咱这滨城海参一个,你说那能好吃的了吗?但没办法,现在满滨城的饭店里,用的都是这样的山东海参。不是咱手艺不行,这材料上的事儿,再好的厨子也没有法子啊?”
这话说完,“海碰子”们不由都面面相觑,他们隐隐约约已经感到哪儿不对劲了。
要说还是“大将”反应快,一句追问,替大家提出了心里的疑问。
“师傅,我也是滨城人。您这话我怎么有点不明白啊?要说头段时间因为过节,市面上货紧,可现在已经进了捞捕旺季了,不应该再缺货了吧?何况市面上咱们本地海参那么多,价儿都跌倒二十块钱以下了,还没人买呢。这怎么还会……”
听到这儿,大师傅突地就笑了。
“兄弟,你这话挺有意思。确实,市面上咱本地海参不但货有,还便宜,可那不是老百姓手里的东西吗?你得私下交易,商店里买不着啊。至于公家新捞捕上来的那点海参,还不够首都和沪海的大饭庄子分的呢。咱们滨城能留下一些,也得先紧着领导和外宾,都供给‘南山宾馆’和‘观海楼’了。知道不?什么都得按国家计划来。所以我跟你们说句实在话吧。你们要真想吃到滨城海参。一个是去京城,在京城的饭庄子或许能吃着。要么就得自己去找人买来,到我这儿收加工费给你现做。再没其他办法了……”
至此,见“海碰子”们开始忍不住交头接耳,洪衍武达到了目的,已经心满意足。他便抄起旁边的一瓶没打开的“滨城老窖”,塞在了大师傅手里。
“大师傅。谢谢您了,我们终于明白怎么回事了。这瓶酒不成敬意,您请收下。”
“这,这不太好吧?这瓶酒三块多呢……”大师傅还真没想到遇着这么大方的人了,想要又有点脸红。
洪衍武满嘴胡柴。“没什么,反正我们也是公款嘛。您明白,再说回头我们还得带着海参来麻烦您呢。”
“好说,好说……”
这样大师傅才算坦然,很高兴地收下了。走得时候因为心里特美,又不由自主多了几句嘴。
“其实啊,你们今天吃着山东海参这还算好呢。你们不知道,交际处调配科我有熟人,听说,就连这批山东海参也快用完了。滨城再调海参过来,那就是更南边儿的‘黄玉参’了,那玩意知道吗?个头特别大,一个顶咱们这的仨,可它是光头海参,又松又散,味儿也淡!一下锅连形儿都没了。红烧?那玩意也就能熬汤,或者剁碎了包包饺子!哎,咱们这里的事儿,要说出来都是天下奇谈。好东西比赖东西价钱低,咱们当厨子的还只能用赖货……”
好家伙!这一下更是意外的收获,额外的惊喜啊!
大师傅随口点出了真理,“海碰子”们再没有一个能淡定了,等大师傅一进厨房,就纷纷把脑袋凑了过来。
“这什么意思啊?我怎么觉着海参现在这价格还能上涨啊?”
“对啊,这不正常啊,咱们的海参照他说得这么好,不能这么便宜啊!
“嘿,想那么多呢。反正商店里又要断货了,那海参不又得涨价吗?”
“不!不会断货,还来‘黄玉参’呢。可那玩意不好吃,按说是应该涨价。可我就是想不明白,现在的山东海参也不如辽参,它怎么没涨还跌了呢?”
“小武,小武……”
“你说,你来说……”
就在乱七八糟的吵闹中,洪衍武终于压着声音给大家掀开了底牌。其实他的观点正是,海参现在的价格恐怕是今后再不会出现的低价,绝不会一直低迷下去的。
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洪衍武还真没客气,尽管晚上菜色少,可他把能点的菜都给点了。到底也摆上了八大碟、六大碗,外加两瓶“滨城老窖”和一瓶山枣蜜酒。
这还不算呢,又单要了一份“锅包肉”、“炸蛎黄”和“海鲜全家福”,让“海狗子”带到“胜利招待所”去,跟守着钱的“小百子”就个伴儿。
归了包堆儿,这桌有鱼、有虾、有海螺、有海参的席面、怎么也得二十来块。所费不菲。
当然,即使是如今这步田地,“海碰子”们也请的起这样的席。但终归钱不能白花啊。加上心里又好奇。从坐下开始,大家就轮流催促洪衍武快说他的办法。
这种期待的心情,就连“大将”和“三戗子”也是一样。
可偏偏洪衍武还卖上关子了。他抽烟看着大伙儿直乐,坚持非得上完菜才能说。把一桌人揉搓的急不得恼不得的。
结果当压轴大菜“红烧海参”上来之后,洪衍武迫不及待地拿勺一崴,尝了一口。跟着就把服务员叫住了。
然后他把自己面前还又大半盒的“牡丹”拍给了服务员,请服务员务必帮个忙把大师傅请出来。
他的所作所为简直是太奇怪了!别说“海碰子”们懵了,服务员也晕乎了。因为这年头的饭馆,顾客吃的权力都未必完善,谁满足你这种特殊要求啊?
不过一来洪衍武给的烟真是好烟,二来他这么和气不像找茬,三来晚上也没几个客人,闲着也是闲着。服务员犹豫了一下,也就去了。
这样不多会儿,一个圆乎脸,光头,四十来岁的厨子一手抹着汗,一手拿着大号茶缸子从后厨溜达出来了。
还别看这位爷只是个挣死工资的国营厨子,可那股子大爷气派足以藐视天下,港澳台所谓的“食神”一比就差姥姥家去了。
为什么?人家这是天天砸碗摔锅骂经理练就的。真跟顾客要起了纠纷,论起马勺就能给一家伙。资本主义的厨子再牛,借他仨胆也不敢这么干啊,底气上就差着行市呢。
所以洪衍武一点不敢怠慢,赶紧起身递烟让座,热情相迎。
俗话说礼多人不怪,大师傅虽然挺不耐烦也没有坐下,但抽上烟,脸色却立见缓和。
只是手艺人的脾气也确实很直白,听得洪衍武刚问得一句,“大师傅,您这‘红烧海参’不对啊?”这位爷就急眼了。
“怎么?你嫌我的菜炒得不好?”
这话说着,大师傅一翻眼皮子就是一个白眼。看那架势恨不得能把手里的茶缸子拽过来。
这让“海碰子”们一下都揪了心,正怕俩人就这么莫名其妙干起仗来。
可没想到洪衍武胆大包天,话虽然说的客气,倒还真是挑上刺儿了。
“您先甭急,先听我说得有没有道理。其实呢您这道菜,味儿不坏。我觉着比‘海味馆’还地道呢。可我就是奇怪,这海参怎么肉不厚也不劲道呢?而且还不光您一家这样,好像滨城饭店家家都差不多。不瞒您说,我以前来滨城吃这道菜,真不是这样的。要不,您尝尝……”
嘿,还别说,这几句话说到点儿上了,马上有了神奇效果。
大师傅不但没生气,而且气儿顺了。甚至语气还颇为高兴,那是一种好厨子遇见好食客的兴奋。
“小伙子,听口音京城人?不错不错,不亏是首都来的,你这舌头还行,算是个会吃的。”
先夸了一句,大师傅嘬了一口烟就耐心解释起来。
“其实啊,这事儿挺简单。你不是本地人不知道,我们这儿啊,头一段时间闹海参涨价来着。商店里库存都被买光了,后来呢为了平抑物价,政府就调来一批山东海参。那玩意发起来个头小、肉也薄,俩也顶不上咱这滨城海参一个,你说那能好吃的了吗?但没办法,现在满滨城的饭店里,用的都是这样的山东海参。不是咱手艺不行,这材料上的事儿,再好的厨子也没有法子啊?”
这话说完,“海碰子”们不由都面面相觑,他们隐隐约约已经感到哪儿不对劲了。
要说还是“大将”反应快,一句追问,替大家提出了心里的疑问。
“师傅,我也是滨城人。您这话我怎么有点不明白啊?要说头段时间因为过节,市面上货紧,可现在已经进了捞捕旺季了,不应该再缺货了吧?何况市面上咱们本地海参那么多,价儿都跌倒二十块钱以下了,还没人买呢。这怎么还会……”
听到这儿,大师傅突地就笑了。
“兄弟,你这话挺有意思。确实,市面上咱本地海参不但货有,还便宜,可那不是老百姓手里的东西吗?你得私下交易,商店里买不着啊。至于公家新捞捕上来的那点海参,还不够首都和沪海的大饭庄子分的呢。咱们滨城能留下一些,也得先紧着领导和外宾,都供给‘南山宾馆’和‘观海楼’了。知道不?什么都得按国家计划来。所以我跟你们说句实在话吧。你们要真想吃到滨城海参。一个是去京城,在京城的饭庄子或许能吃着。要么就得自己去找人买来,到我这儿收加工费给你现做。再没其他办法了……”
至此,见“海碰子”们开始忍不住交头接耳,洪衍武达到了目的,已经心满意足。他便抄起旁边的一瓶没打开的“滨城老窖”,塞在了大师傅手里。
“大师傅。谢谢您了,我们终于明白怎么回事了。这瓶酒不成敬意,您请收下。”
“这,这不太好吧?这瓶酒三块多呢……”大师傅还真没想到遇着这么大方的人了,想要又有点脸红。
洪衍武满嘴胡柴。“没什么,反正我们也是公款嘛。您明白,再说回头我们还得带着海参来麻烦您呢。”
“好说,好说……”
这样大师傅才算坦然,很高兴地收下了。走得时候因为心里特美,又不由自主多了几句嘴。
“其实啊,你们今天吃着山东海参这还算好呢。你们不知道,交际处调配科我有熟人,听说,就连这批山东海参也快用完了。滨城再调海参过来,那就是更南边儿的‘黄玉参’了,那玩意知道吗?个头特别大,一个顶咱们这的仨,可它是光头海参,又松又散,味儿也淡!一下锅连形儿都没了。红烧?那玩意也就能熬汤,或者剁碎了包包饺子!哎,咱们这里的事儿,要说出来都是天下奇谈。好东西比赖东西价钱低,咱们当厨子的还只能用赖货……”
好家伙!这一下更是意外的收获,额外的惊喜啊!
大师傅随口点出了真理,“海碰子”们再没有一个能淡定了,等大师傅一进厨房,就纷纷把脑袋凑了过来。
“这什么意思啊?我怎么觉着海参现在这价格还能上涨啊?”
“对啊,这不正常啊,咱们的海参照他说得这么好,不能这么便宜啊!
“嘿,想那么多呢。反正商店里又要断货了,那海参不又得涨价吗?”
“不!不会断货,还来‘黄玉参’呢。可那玩意不好吃,按说是应该涨价。可我就是想不明白,现在的山东海参也不如辽参,它怎么没涨还跌了呢?”
“小武,小武……”
“你说,你来说……”
就在乱七八糟的吵闹中,洪衍武终于压着声音给大家掀开了底牌。其实他的观点正是,海参现在的价格恐怕是今后再不会出现的低价,绝不会一直低迷下去的。
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