第249章 滚元宵
这次做出来的醋溜白菜颇为成功。
颜色看起来更加油亮让人有食欲,白菜最大程度地保留了脆爽口感,且因醋分量的适当减少,白菜吃起来不但酸味足够,且并未喧宾夺主,仍旧能够吃出来白菜的微甜和清香滋味。
若是跟方才娄山子做的那道菜比起来的话,可以说是一个天上,一个地上,区别甚大。
这样大的区别连娄山子自己都惊诧无比,对夏明月更增添了几分钦佩。
夏娘子不愧是夏娘子,对他稍作指点,便能让其进步明显。
“谢谢夏娘子指点,我再练上一练。”娄山子道。
“嗯。”夏明月点头。
做菜,明白指点是一回事,知道如何改进是一回事,而在做菜期间能够保持做菜手感又是另外一回事。
厨艺想要提升,练习是最不能缺少的。
指点完这边的娄山子,让她自主练习之余,夏明月开始教赵大虎和赵二虎两个人。
兄弟两个没有做菜的经验,需要从最基础的来教。
夏明月便从最基础的辨认调味料,切菜,烹饪顺序等最简单地来教。
夏明月教的仔细,二人也听得认真,偶尔张口询问确认方才听到的话,待消化片刻后,再按着夏明月所说的进行实操练习。
待觉得练得差不多时,便向夏明月展示一番,再由其判定是否需要改进。
夏明月这般连续教了几日。
娄山子先前一直处于基础不错,但苦于没有师父提点指导,此时有了夏明月教导,进步颇大。
赵大虎学的时候显得有些笨手笨脚,尤其是在基础上显得有些力不从心,但其对调味料的分辨使用展现出来了十分惊人的天赋,无论是用料还是分量,皆是恰到好处。
赵二虎手脚灵活许多,无论是切菜还是颠勺,皆是处于一点就通的状态,夏明月所教的所有东西学得也非常快,但缺点是自我意识太强,在味道调和上头,时常有自己的想法,喜欢尝试一些新鲜的东西。
三个人各有特点,夏明月琢磨了一番,给三个人制定了不同的课程。
且在三人学习过程中,夏明月时常让三人互相比拼,相互研学,以达到教学相长的目的。
夏明月将重心的大半皆是放到了教导三人的厨艺上,中央厨房这边的工作,逐渐皆是交给了江竹果和吕氏。
两个人皆是跟着夏明月将中央厨房从小发展到大,对所有的事情皆是十分熟悉,此时做起来,亦是得心应手。
而这边,葛掌柜和武熊亦是忙碌异常。
一是新年伊始,趁着年后赌坊生意最不繁忙之时,需要将四方赌坊这里重新收拾翻新一番,尤其是屋顶要修缮加固,防止雨季时漏雨。
二是酒楼这边,旧房屋开始拆除,酒楼所需的各项木料,石材,砖瓦等各物皆是需要采买。
三是需要提前找寻能够在酒楼做活之人。
前两项葛掌柜皆是交给了武熊去做,而最后一项,则是由其亲自督办。
做买卖,除了雇佣了伙计,葛掌柜认为还是需要几个卖身契在手中握着的人,于是联系了牙行,要采买几个年岁不大,手脚勤快,做活踏实的伙计。
而其余的,葛掌柜则是在那围着的篱笆墙外头贴了招工的告示,提前将找寻做活伙计的风撒出去。
且这招工告示如他和夏明月当初商定的那般,特地写明要招录一些做活干净仔细的女子,家境贫寒者可优先考虑。
此消息传了出去,许多找寻不到合适活计的妇人或者小姑娘,便欣然前来打听问询。
“这葛掌柜和夏娘子皆是心善之人呢。”
“做这般积德的事情,往后这酒楼的生意必定是能够红红火火,日进斗金的!”
“可这招几个贫寒人家的女子做活,也算不得多少善事,当真若是要做善事,最好将所赚的银钱都拿了出来,周贫济老,那才叫做善事。”
“这话说得,我记得你去岁也赚了一些银子,怎么没见你把银子拿出来,给那些吃不上饭的人买几块饼子来吃?”
“那能一样么,他们赚多少银钱,我赚多少银钱?”
“人家赚一万两,哪怕拿一两出来,做的也是一两的善事,你一文钱都不拿出来,那就啥都没做,说起来,还真是不一样呢!”
“哎哎哎,你们听我说,重点不是这儿,这是开酒楼,平日里客人来来往往的,大多还都是男客,这招些女子去做活抛头露面的,我瞧着多有不妥,且做活的有男有女,这男女厮混在一处,哪里还有名声可言,我看那,这不是去做善事去了,是变着法儿地想败坏一下旁人名声呢!”
“饭都吃不上了,还在乎名声,你那名声值几个钱,是能当饼子吃还是能当粥来喝,得了吧,穷讲究的货。”
“就是说,就你这满脑子都是腌臜的人,说出来的都是腌臜话,我估摸着旁人名声不好,都是你们这些满心都是腌臜的人给编排的。”
“……”
日子转眼到了十四。
十五是元宵节,十四这一日,许多人已是开始忙碌筹备。
金丘县城作为一个典型的北方县城,逢年过节的吃食唯有一个——饺子。
为遵循传统,夏明月等人亦是包了一些饺子。
不过考虑到过年期间饺子吃的饺子数量属实不少,即便滋味再好,仍旧是有些乏味,便少包了一些,且包的是荸荠肉馅儿的。
剁得碎碎的荸荠和猪肉馅儿搅拌,哪怕煮熟之后,荸荠仍旧保持了爽脆口感,且荸荠的清爽滋味和肉馅儿混在一起,不仅能够解猪肉馅儿的油腻,更因其独有的后味越发显得饺子滋味醇厚香浓,美味可口。
包饺子之余,夏明月领着自己的三个徒弟,做了一些元宵。
南方包汤圆,北方滚元宵。
这里的元宵,是实打实滚出来的。
黑芝麻、白芝麻、熟花生炒熟碾碎成末,和融化的猪油、白糖混合到一处,团成拇指大小的圆球。
搁在室外稍微冷上一冷,让馅料稍微有一些硬度后,放入倒了糯米粉的大木盆中。
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颜色看起来更加油亮让人有食欲,白菜最大程度地保留了脆爽口感,且因醋分量的适当减少,白菜吃起来不但酸味足够,且并未喧宾夺主,仍旧能够吃出来白菜的微甜和清香滋味。
若是跟方才娄山子做的那道菜比起来的话,可以说是一个天上,一个地上,区别甚大。
这样大的区别连娄山子自己都惊诧无比,对夏明月更增添了几分钦佩。
夏娘子不愧是夏娘子,对他稍作指点,便能让其进步明显。
“谢谢夏娘子指点,我再练上一练。”娄山子道。
“嗯。”夏明月点头。
做菜,明白指点是一回事,知道如何改进是一回事,而在做菜期间能够保持做菜手感又是另外一回事。
厨艺想要提升,练习是最不能缺少的。
指点完这边的娄山子,让她自主练习之余,夏明月开始教赵大虎和赵二虎两个人。
兄弟两个没有做菜的经验,需要从最基础的来教。
夏明月便从最基础的辨认调味料,切菜,烹饪顺序等最简单地来教。
夏明月教的仔细,二人也听得认真,偶尔张口询问确认方才听到的话,待消化片刻后,再按着夏明月所说的进行实操练习。
待觉得练得差不多时,便向夏明月展示一番,再由其判定是否需要改进。
夏明月这般连续教了几日。
娄山子先前一直处于基础不错,但苦于没有师父提点指导,此时有了夏明月教导,进步颇大。
赵大虎学的时候显得有些笨手笨脚,尤其是在基础上显得有些力不从心,但其对调味料的分辨使用展现出来了十分惊人的天赋,无论是用料还是分量,皆是恰到好处。
赵二虎手脚灵活许多,无论是切菜还是颠勺,皆是处于一点就通的状态,夏明月所教的所有东西学得也非常快,但缺点是自我意识太强,在味道调和上头,时常有自己的想法,喜欢尝试一些新鲜的东西。
三个人各有特点,夏明月琢磨了一番,给三个人制定了不同的课程。
且在三人学习过程中,夏明月时常让三人互相比拼,相互研学,以达到教学相长的目的。
夏明月将重心的大半皆是放到了教导三人的厨艺上,中央厨房这边的工作,逐渐皆是交给了江竹果和吕氏。
两个人皆是跟着夏明月将中央厨房从小发展到大,对所有的事情皆是十分熟悉,此时做起来,亦是得心应手。
而这边,葛掌柜和武熊亦是忙碌异常。
一是新年伊始,趁着年后赌坊生意最不繁忙之时,需要将四方赌坊这里重新收拾翻新一番,尤其是屋顶要修缮加固,防止雨季时漏雨。
二是酒楼这边,旧房屋开始拆除,酒楼所需的各项木料,石材,砖瓦等各物皆是需要采买。
三是需要提前找寻能够在酒楼做活之人。
前两项葛掌柜皆是交给了武熊去做,而最后一项,则是由其亲自督办。
做买卖,除了雇佣了伙计,葛掌柜认为还是需要几个卖身契在手中握着的人,于是联系了牙行,要采买几个年岁不大,手脚勤快,做活踏实的伙计。
而其余的,葛掌柜则是在那围着的篱笆墙外头贴了招工的告示,提前将找寻做活伙计的风撒出去。
且这招工告示如他和夏明月当初商定的那般,特地写明要招录一些做活干净仔细的女子,家境贫寒者可优先考虑。
此消息传了出去,许多找寻不到合适活计的妇人或者小姑娘,便欣然前来打听问询。
“这葛掌柜和夏娘子皆是心善之人呢。”
“做这般积德的事情,往后这酒楼的生意必定是能够红红火火,日进斗金的!”
“可这招几个贫寒人家的女子做活,也算不得多少善事,当真若是要做善事,最好将所赚的银钱都拿了出来,周贫济老,那才叫做善事。”
“这话说得,我记得你去岁也赚了一些银子,怎么没见你把银子拿出来,给那些吃不上饭的人买几块饼子来吃?”
“那能一样么,他们赚多少银钱,我赚多少银钱?”
“人家赚一万两,哪怕拿一两出来,做的也是一两的善事,你一文钱都不拿出来,那就啥都没做,说起来,还真是不一样呢!”
“哎哎哎,你们听我说,重点不是这儿,这是开酒楼,平日里客人来来往往的,大多还都是男客,这招些女子去做活抛头露面的,我瞧着多有不妥,且做活的有男有女,这男女厮混在一处,哪里还有名声可言,我看那,这不是去做善事去了,是变着法儿地想败坏一下旁人名声呢!”
“饭都吃不上了,还在乎名声,你那名声值几个钱,是能当饼子吃还是能当粥来喝,得了吧,穷讲究的货。”
“就是说,就你这满脑子都是腌臜的人,说出来的都是腌臜话,我估摸着旁人名声不好,都是你们这些满心都是腌臜的人给编排的。”
“……”
日子转眼到了十四。
十五是元宵节,十四这一日,许多人已是开始忙碌筹备。
金丘县城作为一个典型的北方县城,逢年过节的吃食唯有一个——饺子。
为遵循传统,夏明月等人亦是包了一些饺子。
不过考虑到过年期间饺子吃的饺子数量属实不少,即便滋味再好,仍旧是有些乏味,便少包了一些,且包的是荸荠肉馅儿的。
剁得碎碎的荸荠和猪肉馅儿搅拌,哪怕煮熟之后,荸荠仍旧保持了爽脆口感,且荸荠的清爽滋味和肉馅儿混在一起,不仅能够解猪肉馅儿的油腻,更因其独有的后味越发显得饺子滋味醇厚香浓,美味可口。
包饺子之余,夏明月领着自己的三个徒弟,做了一些元宵。
南方包汤圆,北方滚元宵。
这里的元宵,是实打实滚出来的。
黑芝麻、白芝麻、熟花生炒熟碾碎成末,和融化的猪油、白糖混合到一处,团成拇指大小的圆球。
搁在室外稍微冷上一冷,让馅料稍微有一些硬度后,放入倒了糯米粉的大木盆中。
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