第177章 羊肉泡馍
“正是。”夏明月笑着应下。
“可这羊肉泡馍,可大有讲究。”房林旺的眼睛越发眯成了一条细缝,“我看你这小娘子年岁还小的很,当真能做的滋味地道?”
“地道不地道的,房师傅尝了也就知道了。”
夏明月笑道,“只是在这街门上头,一无桌子二无案板的,先不说我这做羊肉汤泡馍的时候不大方便,估摸着房师傅吃的也不太尽情吧。”
“不如……”
夏明月欲言又止,只笑盈盈地看向房林旺。
笑容中满都是狡黠。
房林旺背着手往回走,伸手将那低矮的栅栏门尽数打开,没好气地看了陆启言等人一眼,“你们都进来吧!”
得了应允,陆启言拱手,“多谢。”
而后,便帮着夏明月将外头的炭炉,瓦罐等东西尽数搬到了院中。
房林旺已是搬了一张方桌和几把凳子出来,而后又进灶房之中,拿了案板和菜刀出来,供夏明月使用。
待忙活完,房林旺则是坐在一旁,饶有兴趣地看夏明月忙碌。
这羊肉泡馍,其实本该叫做牛羊肉泡馍,汤底亦是该用牛羊肉及其骨头按照一定配比来熬制,如此熬出来的汤才真正是汤鲜味美,满口醇香,令人回味无穷。
只是这个时代,田地乃是国之根本,耕牛则是田地耕种中十分重要的工具,官府有令,无论何种身份,皆不可宰杀耕牛,亦不许随意食用牛肉,因此根本买不到,也不能吃牛肉。
所以夏明月这次做的羊肉汤泡馍,只得全部使用羊肉和羊骨,且因为事情突然,手边调味料和配菜不够,连配料配菜以及炖煮时间上,皆是进行了一定改良。
浓汤煮开,放切好的熟羊肉、粉条、木耳等稍滚片刻,依次放入掰好的馍块、调料,炖煮上片刻后,淋上些许熟羊油。
如此,一碗羊肉泡馍便可以出锅,食用时只需根据个人口味加香菜、辣椒油等即可。
但夏明月在做羊肉泡馍时,按照她在现代时吃到的老孙家牛羊肉泡馍的方式,以汤汁和馍的比例不同,做成了三个规格。
第一种煮馍时让汤汁完全浸泡在馍内的“干泡”,第二种则是将馍煮的酥棉光滑,碗中还留有些许汤的“口汤”,第三种则是宽汤煮馍,中间是堆得小山一般的馍,碗四周皆是汤的“水围城”。
三碗羊肉泡馍先后端上了桌,夏明月更将准备的香菜、辣椒油等配料摆在了一旁,“房师傅尝尝看?”
房林旺瞧着三种完全不同的羊肉泡馍,原本微蹙的眉头顿时舒展开来,“你这小娘子还真有两下子!”
说罢,已是迫不及待地左手拿木勺,右手拿筷子,开始从第一碗尝起。
第一碗中的馍筋道且韧性十足,因为在汤中煮过,馍有些发粘,但口感却十分顺滑,一口咬下去,馍吸饱了肉汤,浓香十足且绝对不会觉得发噎。
第二碗中馍块大小合适,光滑且要比第一碗中更加软糯,吃起来也是香味更加浓重。
而第三碗,汤多馍散,清香绵滑,口感极佳……
房林旺甚至又加了些许的辣椒油进去,吃起来越发觉得香辣开胃,大冬日里更是生生吃出了一身酣畅淋漓的汗。
“这羊肉泡馍滋味不赖!”房林旺连连咂舌,甚至有些满意地打了个饱嗝。
三碗羊肉泡馍,夏明月每碗只用了一个馍,但连汤带肉的,饱腹感极强,房林旺现在已是完全吃饱,但三碗羊肉泡馍却还没有完全吃饱。
美味的饭菜若是剩下,那便是极大的浪费。
尤其还是他钟爱的羊肉做成的羊肉泡馍,那就更得全部都送进肚子里才行。
于是,在已经明显感觉到撑胀的情况下,房林旺仍旧坚持慢慢地将碗中剩余的馍和汤慢慢地往口中送。
更是感慨,“若是再来点糖蒜就更好了。”
吃肉不吃蒜,香味少一半。
尤其是这羊肉,若是没有蒜的加成,鲜美滋味也略显逊色。
只是大蒜辛辣,往往吃上一瓣后便觉得辣口辣心,再不能入口。
但这糖蒜便不一样,甜味十足,保留了一定的辣度,吃起来既觉得十分爽口,又能增添肉食的鲜美,更重要的是可能解除此时贪食了过多羊肉后的油腻感。
房林旺觉得,若是来上一小碟子糖蒜的话,那他必定能够一口气将剩下的羊肉汤和泡馍尽数吃个干干净净。
连碗都不用洗的那种!
“别说,这糖蒜我还真有。”夏明月笑眯眯道。
家中腌制的糖蒜,滋味极佳,但因为下次再腌要等到新蒜下来,夏明月不舍得吃那么多,每次只捞上几个,现在还有一小罐子。
原本是打算过年时再打开来大快朵颐的。
“果真?”房林旺喜出望外,“在哪里?”
快拿出来!
就现在!
“不过不在此处。”夏明月道,“房师傅若是想要的话……”
“我知道!”房林旺打断了夏明月的话,“想要吃糖蒜,想要再吃这羊肉泡馍,就得去帮着你家男人造桥对吧?”
夏明月闻言,立刻将已经到了嘴边的老实话“改天给你送来”咽了下去,忙笑着点了点头,“正是。”
“用这一锅羊肉汤和糖蒜就要换我去出这一趟力,说实在的,这个买卖不太划算。”
房林旺看向陆启言,“造桥这个事儿,你说了算不?”
“上峰有令,此次永丰河造桥之事,皆是由我全权负责,就连此次帮着造桥做活之人,也皆是军中之人,皆能听我调遣。”陆启言如实回答。
“倒是不跟县衙有牵扯,还算不错。”
房林旺点头,“看你也像是个斯文人,想来是个说理的,身上没那么大的权势和铜臭气味,还能想出来这个法子让我帮忙,估摸着也是个聪明人。”
“也罢,我在家中闲了可有一段时日,一身的老骨头呆的都有些僵硬,出去松一松筋骨也好,就跟你们去就是。”
这算是请到人了。
陆启言心头松了口气,“劳烦房师傅。”
房林旺再次眯了眼睛,“不过咱们可先说好了,我不与你们同住,每日都要喝上一碗这热乎乎的羊汤,且这造桥上头的事儿,我说了算。”
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“可这羊肉泡馍,可大有讲究。”房林旺的眼睛越发眯成了一条细缝,“我看你这小娘子年岁还小的很,当真能做的滋味地道?”
“地道不地道的,房师傅尝了也就知道了。”
夏明月笑道,“只是在这街门上头,一无桌子二无案板的,先不说我这做羊肉汤泡馍的时候不大方便,估摸着房师傅吃的也不太尽情吧。”
“不如……”
夏明月欲言又止,只笑盈盈地看向房林旺。
笑容中满都是狡黠。
房林旺背着手往回走,伸手将那低矮的栅栏门尽数打开,没好气地看了陆启言等人一眼,“你们都进来吧!”
得了应允,陆启言拱手,“多谢。”
而后,便帮着夏明月将外头的炭炉,瓦罐等东西尽数搬到了院中。
房林旺已是搬了一张方桌和几把凳子出来,而后又进灶房之中,拿了案板和菜刀出来,供夏明月使用。
待忙活完,房林旺则是坐在一旁,饶有兴趣地看夏明月忙碌。
这羊肉泡馍,其实本该叫做牛羊肉泡馍,汤底亦是该用牛羊肉及其骨头按照一定配比来熬制,如此熬出来的汤才真正是汤鲜味美,满口醇香,令人回味无穷。
只是这个时代,田地乃是国之根本,耕牛则是田地耕种中十分重要的工具,官府有令,无论何种身份,皆不可宰杀耕牛,亦不许随意食用牛肉,因此根本买不到,也不能吃牛肉。
所以夏明月这次做的羊肉汤泡馍,只得全部使用羊肉和羊骨,且因为事情突然,手边调味料和配菜不够,连配料配菜以及炖煮时间上,皆是进行了一定改良。
浓汤煮开,放切好的熟羊肉、粉条、木耳等稍滚片刻,依次放入掰好的馍块、调料,炖煮上片刻后,淋上些许熟羊油。
如此,一碗羊肉泡馍便可以出锅,食用时只需根据个人口味加香菜、辣椒油等即可。
但夏明月在做羊肉泡馍时,按照她在现代时吃到的老孙家牛羊肉泡馍的方式,以汤汁和馍的比例不同,做成了三个规格。
第一种煮馍时让汤汁完全浸泡在馍内的“干泡”,第二种则是将馍煮的酥棉光滑,碗中还留有些许汤的“口汤”,第三种则是宽汤煮馍,中间是堆得小山一般的馍,碗四周皆是汤的“水围城”。
三碗羊肉泡馍先后端上了桌,夏明月更将准备的香菜、辣椒油等配料摆在了一旁,“房师傅尝尝看?”
房林旺瞧着三种完全不同的羊肉泡馍,原本微蹙的眉头顿时舒展开来,“你这小娘子还真有两下子!”
说罢,已是迫不及待地左手拿木勺,右手拿筷子,开始从第一碗尝起。
第一碗中的馍筋道且韧性十足,因为在汤中煮过,馍有些发粘,但口感却十分顺滑,一口咬下去,馍吸饱了肉汤,浓香十足且绝对不会觉得发噎。
第二碗中馍块大小合适,光滑且要比第一碗中更加软糯,吃起来也是香味更加浓重。
而第三碗,汤多馍散,清香绵滑,口感极佳……
房林旺甚至又加了些许的辣椒油进去,吃起来越发觉得香辣开胃,大冬日里更是生生吃出了一身酣畅淋漓的汗。
“这羊肉泡馍滋味不赖!”房林旺连连咂舌,甚至有些满意地打了个饱嗝。
三碗羊肉泡馍,夏明月每碗只用了一个馍,但连汤带肉的,饱腹感极强,房林旺现在已是完全吃饱,但三碗羊肉泡馍却还没有完全吃饱。
美味的饭菜若是剩下,那便是极大的浪费。
尤其还是他钟爱的羊肉做成的羊肉泡馍,那就更得全部都送进肚子里才行。
于是,在已经明显感觉到撑胀的情况下,房林旺仍旧坚持慢慢地将碗中剩余的馍和汤慢慢地往口中送。
更是感慨,“若是再来点糖蒜就更好了。”
吃肉不吃蒜,香味少一半。
尤其是这羊肉,若是没有蒜的加成,鲜美滋味也略显逊色。
只是大蒜辛辣,往往吃上一瓣后便觉得辣口辣心,再不能入口。
但这糖蒜便不一样,甜味十足,保留了一定的辣度,吃起来既觉得十分爽口,又能增添肉食的鲜美,更重要的是可能解除此时贪食了过多羊肉后的油腻感。
房林旺觉得,若是来上一小碟子糖蒜的话,那他必定能够一口气将剩下的羊肉汤和泡馍尽数吃个干干净净。
连碗都不用洗的那种!
“别说,这糖蒜我还真有。”夏明月笑眯眯道。
家中腌制的糖蒜,滋味极佳,但因为下次再腌要等到新蒜下来,夏明月不舍得吃那么多,每次只捞上几个,现在还有一小罐子。
原本是打算过年时再打开来大快朵颐的。
“果真?”房林旺喜出望外,“在哪里?”
快拿出来!
就现在!
“不过不在此处。”夏明月道,“房师傅若是想要的话……”
“我知道!”房林旺打断了夏明月的话,“想要吃糖蒜,想要再吃这羊肉泡馍,就得去帮着你家男人造桥对吧?”
夏明月闻言,立刻将已经到了嘴边的老实话“改天给你送来”咽了下去,忙笑着点了点头,“正是。”
“用这一锅羊肉汤和糖蒜就要换我去出这一趟力,说实在的,这个买卖不太划算。”
房林旺看向陆启言,“造桥这个事儿,你说了算不?”
“上峰有令,此次永丰河造桥之事,皆是由我全权负责,就连此次帮着造桥做活之人,也皆是军中之人,皆能听我调遣。”陆启言如实回答。
“倒是不跟县衙有牵扯,还算不错。”
房林旺点头,“看你也像是个斯文人,想来是个说理的,身上没那么大的权势和铜臭气味,还能想出来这个法子让我帮忙,估摸着也是个聪明人。”
“也罢,我在家中闲了可有一段时日,一身的老骨头呆的都有些僵硬,出去松一松筋骨也好,就跟你们去就是。”
这算是请到人了。
陆启言心头松了口气,“劳烦房师傅。”
房林旺再次眯了眼睛,“不过咱们可先说好了,我不与你们同住,每日都要喝上一碗这热乎乎的羊汤,且这造桥上头的事儿,我说了算。”
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