第125章 冰皮月饼
没办法,这蒸饺滋味实在是好,只想快些吃到肚子里,感觉多说一句话都是浪费。
且在夸赞一声后,冯氏仍旧是忙不迭将蒸饺接二连三地往口中送。
直到又吃下去了几个,冯氏这才放下了筷子,“夏娘子这手艺当真是没得说,蒸饺也做的这般好吃。”
而且样子十分好看。
“婶子既是喜欢,那就多吃一些。”夏明月将食盒中的蒸饺尽数拿了出来,“不过晚饭若是吃的太多的话,怕是容易积食,婶子晚上只吃这一盘即可,剩下的这一盘放着明日晨起,到时候搁笼屉上热一热便可以吃了。”
现在天气渐凉,许多吃食皆可以过夜,不会变质。
冯氏原本就因为平白吃夏明月送来的蒸饺有些不好意思,现下见她一下子给了这么多,越发有些难为情,“这实在是太多了些……”
“不多。”夏明月笑道,“也是我感激婶子帮着我正名呢。”
“原是因为这件事?”冯氏摆手,“我说的也是实话罢了,着实不必要因此承我个情的。”
“可就算是实话,也不是人人肯说的,婶子说出口,便是帮了我,我自然得记得。”
夏明月道,“此为其一,再来冯婶子也是德高望重的长辈,我们这些小辈素日里也该多看顾婶子一些,今日也就当我贪心,一次做了两样事情吧。”
话说的通透,语调轻柔,听得人十分舒适。
冯氏上了年岁,越发喜欢这般知事明礼的后代,这会子看夏明月也是越发喜欢,“你既这么说,那我老婆子也就厚脸皮都收下来了。”
“这才是呢。”夏明月眉眼笑成了月牙。
又聊了一会子家常,夏明月看天色不早,起身告辞。
冯氏送到了胡同口,这才回家,继续吃那剩下的半盘蒸饺。
蒸饺滋味美妙,直吃得冯氏都眯了眼睛,越发觉得夏明月是个好的。
手艺好,性子也好,品质更好。
只是这样品质好的人,总有那么些个脏心烂肺的人在背后使坏,实在让人生气。
不成,这邪的还能让它压过正的不成?
明日就得跟大家伙说一说,可得擦亮了眼睛,看透马氏那一类人的黑心肠,别断了本来好好的路,更不能寒了好人的心。
否则的话,往后谁还发善心做好事?
冯氏越想越觉得是这个理儿,赶紧将那蒸饺吃了个干净,收拾一番准备早些睡觉,预备着明日早一些起,捋一捋该说的话。
夏明月对这些并不知晓,而是继续进行冷锅串串加盟的筛选,好尽快将小吃车给铺出去。
罗氏和俞春桃的冷锅串串,在同一日开了张。
东城区繁华富裕,罗氏这个位置选的不错,临近一些客流量比较大的铺子,许多人看到这样新奇的吃食,皆是来看一看,买上一些试吃。
有了试吃,自然也就有了回头客。
且冷锅串串不仅滋味好,这配套的油纸杯方便好用,免去了许多麻烦,即便拿着也不觉得寒碜,反而多了几分趣味,更让人印象极佳。
所以罗氏的小吃摊生意颇为红火,并没有她最初担心的冷遇。
俞春桃这里沿用的是夏明月和吕氏先前售卖冷锅串串的地方,客户十分稳定,夏明月也提前好多日开始告知客人往后要换了俞春桃来售卖,众人也都知晓,仍旧前来捧场。
总之,这两个小吃车的生意也都十分顺利。
而夏明月这里,也确定下来了最后两个加盟。
皆是年岁和吕氏差不多的妇人,品行端正,勤快利索,做事活泛。
两个人分别定下了东大街和南大街的一个位置,开始跟着夏明月学习做冷锅串串。
有了前面的教学经验,夏明月已是总结了几个关键点,更预判了常犯的错漏,此次教起来,格外轻松。
眼看着两个人已是学的差不多,夏明月忙里偷闲地去了趟粮食铺,买了些澄粉、糯米粉、红豆和绿豆等物。
后日便是中秋,夏明月想做些月饼。
但考虑到家中并没有专门修建烤炉,她便放弃了所有需要烘烤的月饼做法,选择了只需要原料和模具来制作的冰皮月饼。
绿豆和红豆皆是用来做冰皮月饼的豆沙馅儿,先充分浸泡,再蒸熟熟烂,最后和红糖一并搅拌碾碎,成为糯糯的豆沙。
澄粉、糯米粉、大米粉混合搅匀成无颗粒无气泡的面糊,上锅蒸熟后揉成面团一般,再分成一个一个的小剂子,揉捏成饼状,包入甜糯的豆沙,封口团成团状。
模具上洒上一层糯米粉,塞入包了豆沙馅儿的团,压实压平,静置片刻后,直接将模具磕在案板上,便可顺利完成月饼的脱模。
扫去月饼上多余的糯米粉,一个个仔细地盛装到深盘之中,再放到水中镇上一镇。
冰皮月饼,冷藏口感最佳,这般拿水镇着,也算是起到些冷藏的效果。
这般镇上一晚上,第二日晨起,月饼便端上了桌。
此时的月饼,已是看着白嫩且晶莹感十足,而入口时,月饼皮软嫩滑爽,弹性十足,馅料细腻甘甜,吃着十分好吃。
众人尝过滋味,皆是大呼好吃。
夏明月见状,也是松了口气。
本以为仓促试着来做,不见得能够一次性成功,眼下看来仍旧是得到了大家认可。
不过若说这冰皮月饼的不足……
金丘县地处北方,这里的各样吃食讲究一个量大实在,就连平日自家人吃饭时用的碗盘,个头也都不小。
基于此习俗,夏明月从吕氏那寻来的月饼模具个头也是不小,做出来的冰皮月饼亦是plus版。
以至于这月饼虽然吃着好吃,但是从模样上看的话,到底少了些原本冰皮月饼该有的精致小巧之感。
不过这话又说了回来,吃食嘛,总归最后都是要吃到肚子里头的。
模样什么的,不要在意!
就在众人将这一个个冰皮月饼送到了口中时,何顺子来了。
来送竹签,也来看看夏明月有没有做月饼。
“做倒是做了。”夏明月拿了几个冰皮月饼出来,用干净的笼布包好,给了何顺子,“味道还行,就是模样……”
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且在夸赞一声后,冯氏仍旧是忙不迭将蒸饺接二连三地往口中送。
直到又吃下去了几个,冯氏这才放下了筷子,“夏娘子这手艺当真是没得说,蒸饺也做的这般好吃。”
而且样子十分好看。
“婶子既是喜欢,那就多吃一些。”夏明月将食盒中的蒸饺尽数拿了出来,“不过晚饭若是吃的太多的话,怕是容易积食,婶子晚上只吃这一盘即可,剩下的这一盘放着明日晨起,到时候搁笼屉上热一热便可以吃了。”
现在天气渐凉,许多吃食皆可以过夜,不会变质。
冯氏原本就因为平白吃夏明月送来的蒸饺有些不好意思,现下见她一下子给了这么多,越发有些难为情,“这实在是太多了些……”
“不多。”夏明月笑道,“也是我感激婶子帮着我正名呢。”
“原是因为这件事?”冯氏摆手,“我说的也是实话罢了,着实不必要因此承我个情的。”
“可就算是实话,也不是人人肯说的,婶子说出口,便是帮了我,我自然得记得。”
夏明月道,“此为其一,再来冯婶子也是德高望重的长辈,我们这些小辈素日里也该多看顾婶子一些,今日也就当我贪心,一次做了两样事情吧。”
话说的通透,语调轻柔,听得人十分舒适。
冯氏上了年岁,越发喜欢这般知事明礼的后代,这会子看夏明月也是越发喜欢,“你既这么说,那我老婆子也就厚脸皮都收下来了。”
“这才是呢。”夏明月眉眼笑成了月牙。
又聊了一会子家常,夏明月看天色不早,起身告辞。
冯氏送到了胡同口,这才回家,继续吃那剩下的半盘蒸饺。
蒸饺滋味美妙,直吃得冯氏都眯了眼睛,越发觉得夏明月是个好的。
手艺好,性子也好,品质更好。
只是这样品质好的人,总有那么些个脏心烂肺的人在背后使坏,实在让人生气。
不成,这邪的还能让它压过正的不成?
明日就得跟大家伙说一说,可得擦亮了眼睛,看透马氏那一类人的黑心肠,别断了本来好好的路,更不能寒了好人的心。
否则的话,往后谁还发善心做好事?
冯氏越想越觉得是这个理儿,赶紧将那蒸饺吃了个干净,收拾一番准备早些睡觉,预备着明日早一些起,捋一捋该说的话。
夏明月对这些并不知晓,而是继续进行冷锅串串加盟的筛选,好尽快将小吃车给铺出去。
罗氏和俞春桃的冷锅串串,在同一日开了张。
东城区繁华富裕,罗氏这个位置选的不错,临近一些客流量比较大的铺子,许多人看到这样新奇的吃食,皆是来看一看,买上一些试吃。
有了试吃,自然也就有了回头客。
且冷锅串串不仅滋味好,这配套的油纸杯方便好用,免去了许多麻烦,即便拿着也不觉得寒碜,反而多了几分趣味,更让人印象极佳。
所以罗氏的小吃摊生意颇为红火,并没有她最初担心的冷遇。
俞春桃这里沿用的是夏明月和吕氏先前售卖冷锅串串的地方,客户十分稳定,夏明月也提前好多日开始告知客人往后要换了俞春桃来售卖,众人也都知晓,仍旧前来捧场。
总之,这两个小吃车的生意也都十分顺利。
而夏明月这里,也确定下来了最后两个加盟。
皆是年岁和吕氏差不多的妇人,品行端正,勤快利索,做事活泛。
两个人分别定下了东大街和南大街的一个位置,开始跟着夏明月学习做冷锅串串。
有了前面的教学经验,夏明月已是总结了几个关键点,更预判了常犯的错漏,此次教起来,格外轻松。
眼看着两个人已是学的差不多,夏明月忙里偷闲地去了趟粮食铺,买了些澄粉、糯米粉、红豆和绿豆等物。
后日便是中秋,夏明月想做些月饼。
但考虑到家中并没有专门修建烤炉,她便放弃了所有需要烘烤的月饼做法,选择了只需要原料和模具来制作的冰皮月饼。
绿豆和红豆皆是用来做冰皮月饼的豆沙馅儿,先充分浸泡,再蒸熟熟烂,最后和红糖一并搅拌碾碎,成为糯糯的豆沙。
澄粉、糯米粉、大米粉混合搅匀成无颗粒无气泡的面糊,上锅蒸熟后揉成面团一般,再分成一个一个的小剂子,揉捏成饼状,包入甜糯的豆沙,封口团成团状。
模具上洒上一层糯米粉,塞入包了豆沙馅儿的团,压实压平,静置片刻后,直接将模具磕在案板上,便可顺利完成月饼的脱模。
扫去月饼上多余的糯米粉,一个个仔细地盛装到深盘之中,再放到水中镇上一镇。
冰皮月饼,冷藏口感最佳,这般拿水镇着,也算是起到些冷藏的效果。
这般镇上一晚上,第二日晨起,月饼便端上了桌。
此时的月饼,已是看着白嫩且晶莹感十足,而入口时,月饼皮软嫩滑爽,弹性十足,馅料细腻甘甜,吃着十分好吃。
众人尝过滋味,皆是大呼好吃。
夏明月见状,也是松了口气。
本以为仓促试着来做,不见得能够一次性成功,眼下看来仍旧是得到了大家认可。
不过若说这冰皮月饼的不足……
金丘县地处北方,这里的各样吃食讲究一个量大实在,就连平日自家人吃饭时用的碗盘,个头也都不小。
基于此习俗,夏明月从吕氏那寻来的月饼模具个头也是不小,做出来的冰皮月饼亦是plus版。
以至于这月饼虽然吃着好吃,但是从模样上看的话,到底少了些原本冰皮月饼该有的精致小巧之感。
不过这话又说了回来,吃食嘛,总归最后都是要吃到肚子里头的。
模样什么的,不要在意!
就在众人将这一个个冰皮月饼送到了口中时,何顺子来了。
来送竹签,也来看看夏明月有没有做月饼。
“做倒是做了。”夏明月拿了几个冰皮月饼出来,用干净的笼布包好,给了何顺子,“味道还行,就是模样……”
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